Bạn đang có kế hoạch kinh doanh quán cafe và không biết nên setup quầy bar/ quầy pha chế quán cafe sao cho đạt chuẩn?Đừng bỏ lỡ bài viết này! Chúng tôi đã tổng hợp những kinh nghiệm quý báu để bạn thiết lập một không gian pha chế hoàn hảo, từ cách bố trí đến việc tạo sự thu hút cho khách hàng. Hãy cùng khám phá nhé!
Lỗi thường gặp khi thiết lập quầy bar/ quầy pha chế
Có ba sai lầm phổ biến khi bạn thực hiện việc setup quầy bar và quầy pha chế. Cùng BOLIVAA tìm hiểu ngay các lỗi thường gặp trong phần tiếp theo:
Chú trọng chỗ ngồi của khách hàng hơn chỗ làm của nhân viên
Không thể phủ nhận rằng việc tạo môi trường thoải mái cho khách hàng là quan trọng, nhưng đôi khi chúng ta quá tập trung vào việc cải thiện chỗ ngồi cho khách mà quên mất rằng quầy pha chế cũng chính là gương mặt đại diện của quán. Tạo ra chỗ ngồi dễ chịu cho khách hàng giúp họ cảm thấy thú vị và muốn quay lại.
Tương tự, việc thiết lập quầy pha chế phải dựa trên công việc của nhân viên. Khi họ làm việc trong môi trường hợp lý, động viên và tạo cơ hội cho họ để phát triển, chất lượng thức uống sẽ được cải thiện và khả năng giữ chân khách hàng cũng tăng cao hơn.
Chọn sai kích thước quầy pha chế
Dường như không vấn đề gì vào những ngày thường, nhưng vào giờ cao điểm, khi lượng khách đổ về, nhân viên đứng trước sự lựa chọn sai lầm trong việc đặt kích thước quầy pha chế. Quầy có thể chỉ đủ cho 1 hoặc 2 nhân viên làm việc trong khi thực tế cần thêm nhân viên để phục vụ đúng thời gian. Điều này có thể gây cản trở và làm trở ngại cho sự hiệu quả của việc phục vụ.
Không bố trí dụng cụ hợp lý
Một trong những sai lầm cơ bản nhất khi thiết lập quầy pha chế là không sắp xếp quy trình pha chế một cách hợp lý. Sự sắp xếp lộn xộn của dụng cụ và máy móc có thể ảnh hưởng đến tốc độ phục vụ khách hàng.
Dòng di chuyển trong quầy pha chế nên được thiết kế sao cho nhân viên có thể thực hiện các bước công việc một cách suôn sẻ: từ quầy order và thu ngân, đến khu vực pha chế, rồi đến khu vực phục vụ khách hàng. Đồng thời, việc bố trí các máy móc như màn hình order, máy xay cà phê, máy pha cà phê cũng cần được đặt đúng thứ tự, giúp tăng cường hiệu suất làm việc.
Vì vậy, khi bạn cân nhắc thiết lập một quầy bar, hãy nhớ rằng việc tránh các sai lầm trên có thể giúp bạn tạo nên một không gian hoạt động hiệu quả, hấp dẫn và tối ưu. Nếu cần, hãy tham khảo các chuyên gia hoặc đội ngũ thiết kế chuyên nghiệp để đảm bảo mọi thứ hoạt động suôn sẻ.
Phân loại quầy bar/ quầy pha chế cho quán cafe
Bán công khai
Loại hình bán công khai tạo ra sự kết hợp giữa việc cho phép khách hàng theo dõi quy trình pha chế một cách mờ mịt, mà không tiết lộ tất cả các chi tiết khác về cửa hàng. Thông qua phương pháp trang trí này, quán cafe tạo ra sự kín đáo trong việc pha chế, đảm bảo rằng mọi bước sản xuất đều được thực hiện một cách cẩn thận mà khách hàng không thể quan sát hết.
Đóng
Loại hình đóng đề cập đến việc quán cafe không cho phép khách hàng xem quy trình pha chế hoặc bất kỳ hoạt động nào liên quan. Thay vào đó, khách hàng chỉ đợi lấy sản phẩm sau khi đặt hàng và mọi bước sản xuất được thực hiện trong một không gian kín. Điều này đảm bảo tính riêng tư và bí mật trong quy trình pha chế, có thể tạo nên sự tò mò và hứng thú đối với khách hàng.
Không gian mở
Không gian mở trong quầy pha chế đề cập đến việc mở cửa hàng cho khách hàng quan sát mọi quy trình tạo ra sản phẩm cũng như sử dụng các thiết bị pha chế. Loại hình trang trí này thường không yêu cầu sự phức tạp và tốn kém trong việc trang trí cửa hàng.
Mục tiêu chính ở đây là khách hàng có thể tự tin kiểm tra về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quy trình sản xuất. Điều này đặc biệt quan trọng, vì nếu bạn duy trì được một môi trường vệ sinh, khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm và tin tưởng hơn vào chất lượng đồ uống của bạn.
Lưu ý khi setup quầy bar cho quán cafe
Setup quầy pha chế quán cafe là một trong những công đoạn quan trọng khi bạn muốn thiết kế quán cafe đẹp và chất lượng. Khi bước vào giai đoạn setup quầy bar hoặc quầy pha chế, không chỉ cần tập trung vào mặt thẩm mỹ mà còn cần xem xét cả yếu tố công năng sử dụng và tính thiết thực. Dưới đây là một số khía cạnh quan trọng mà bạn cần cân nhắc.
Bố trí hợp lý các thiết bị và đồ dùng quán bar
Khi setup quầy bar, bạn cần chú ý lắp đặt các trang thiết bị một cách hợp lý. Điều này đòi hỏi sự quan tâm đến kích thước và tính di động của các thiết bị như tủ đông, máy lọc nước, kệ nguyên liệu, tủ bảo quản, tủ trưng bày bánh, và nhiều hơn nữa.
Để tạo sự hài hòa, bạn cần xác định thứ tự đặt các thiết bị từ lớn đến nhỏ, và đảm bảo rằng chúng được đặt một cách cố định, tạo thành không gian tiện lợi và hợp nhất.
Bố trí sắp xếp các nguyên liệu
Sau khi thiết bị và tủ đặt đúng vị trí, việc bố trí nguyên liệu là bước tiếp theo. Nguyên liệu cần được sắp xếp một cách hợp lý, thuận tiện cho việc pha chế. Phân loại và đặt các nguyên liệu cùng tính chất gần nhau, ví dụ siro và trà, để tạo sự dễ dàng trong việc quản lý và sử dụng, đồng thời tránh việc nhầm lẫn khi quán đông khách.
Thiết kế dựa trên nguyên tắc phong thủy
Khía cạnh phong thủy cũng cần được xem xét khi setup quầy bar. Bố trí không gian một cách hợp phong thủy có thể tạo thêm sự cân bằng và tài vận cho quán cafe. Chọn vị trí và bố trí như cây cối, bể cá, nước chảy để tạo cảm giác mới mẻ và tăng tính thu hút. Đảm bảo ánh sáng phù hợp và sử dụng màu sắc hợp mệnh để tạo không gian thú vị và tích cực.
Bố trí dựa trên sự thuận tiện cho việc tiếp cận khách hàng
Đặt nguyên liệu và thiết bị sao cho thuận tiện cho nhân viên pha chế và khách hàng trong quá trình tương tác. Sự gọn gàng và thuận tiện trong việc lấy nguyên liệu và phục vụ sẽ giúp quán hoạt động hiệu quả hơn, đảm bảo tính sạch sẽ và chuyên nghiệp.
Bố trí và setup quầy pha chế
Khi bạn bắt đầu setup quầy bar hoặc quầy pha chế, việc bố trí và thiết kế không chỉ đảm bảo tính hợp lý mà còn tạo sự thuận tiện cho việc pha chế và phục vụ khách hàng. Dưới đây là một số hướng dẫn để bạn xác định kích thước và hướng quầy bar:
Xác định kích thước và hướng quầy bar
Quầy thu ngân có kích thước khoảng 60 * 40cm, tùy thuộc vào không gian của quán.
Ba hộp đựng ống hút cần có kích thước khoảng 15 * 15cm * 3, bao gồm ống hút thô, ống hút mỏng và thìa.
Đặt vị trí cho khăn giấy khoảng 20cm * 10cm và ly.
Cân nhắc vị trí để đặt bìa ly giấy và nắp ly nhựa, với kích thước khoảng 10 * 10cm * 2.
Nếu quán của bạn cung cấp cà phê, đảm bảo dành không gian cho máy pha cà phê và máy xay cà phê.
Chỗ để cốc có thể không đáng kể, nhưng cần tiện lợi cho việc phục vụ và lấy cốc.
Quầy dưới quầy bar
Đảm bảo có đủ không gian dưới quầy bar để đặt các vật dụng cần thiết như cốc dự phòng, ống hút, khăn giấy và các nguyên liệu thô chưa đóng gói. Nguyên liệu thô thường chiếm nhiều diện tích hơn.
Nếu máy tính tiền của bạn không phải là một thiết bị tất cả trong một, hãy dành một không gian riêng để đặt máy tính chủ.
Dành không gian cho tương lai
Nếu quầy bar được thiết kế nhỏ và bạn dự định tích tụ nhiều vật liệu thô trong tương lai, hãy dành một phần diện tích để chứa những món đồ này và để dự phòng cho sự mở rộng.
Hãy cân nhắc có ít nhất một ngăn kéo để đặt vật dụng nhỏ và nguyên liệu thô, giúp giữ gìn trật tự và tiện lợi trong việc pha chế.
Trong quá trình bố trí và setup quầy pha chế/ quầy bar, hãy đảm bảo rằng mọi vật dụng và không gian được tối ưu hóa để tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả và thuận tiện cho cả nhân viên và khách hàng.
Việc setup quầy bar cho quán cafe không chỉ là việc sắp xếp hợp lý các thiết bị và nguyên liệu mà còn đòi hỏi sự quan tâm đến nguyên tắc phong thủy và sự tiện lợi trong việc tiếp cận. Với việc thực hiện đúng các yếu tố này, bạn sẽ tạo nên không gian quầy bar độc đáo và hoàn hảo cho quán của mình.
Việc setup quầy bar/ quầy pha chế không phải là một nhiệm vụ đơn giản. Nhưng với những kinh nghiệm và bí quyết hay ho trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ có được một không gian quầy bar/ quầy pha chế hoàn hảo. Chúc các bạn thành công!